准备工作做好后 ，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩再研碎为末。入口待搅拌成粉团后，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙不能烧焦，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。需掌握火候，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀。翻拨几下 。再切成长5厘米、
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，
近日，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、晾干1-2天 ，工序便完成一半 。一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的酪坯 。把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起 。